Quando eu estava crescendo na Coréia, que era muito comum ver pessoas fazendo seu próprio molho de soja, incluindo minha mãe, que costumava ter 3 milhões de barris de molho de soja, que durou cerca de 10 anos nós. Eu costumava perguntar por que demorou tanto tempo para fazer o molho de soja, mas ele dura uma vida, uma vez que você faça isso.

Molho de soja pode ser criado junto com a pasta fermentada de soja, que é outro subproduto ao fazer o molho de soja.

Molho de soja tem sido cientificamente comprovada para ajudar a prevenir o câncer e outras doenças (One of the Top 10 antioxidantes na Terra hoje).

Agora, o molho de soja coreano é muito bonito mesmo como molho de soja molho de soja japonês ou chinês, na medida do gosto, mas se você vai fazer o seu próprio molho de soja fresco, será muito e cada barril terá um sabor único que você não pode comprar em sua mercearia mercado.

Bem, eu sempre gostei de quanto tempo leva para fazer o molho de soja, um longo processo de fermentação que pode ser comparável à elaboração de vinho tinto fino.

De qualquer forma, aqui está como você pode fazer o molho de soja coreano estilo, tenho traduzido uma das páginas de molho de soja HOWTO para Inglês:

1. Escolha o Feijão

Você precisa encontrar o feijão direito de uma boa fonte orgânica e certifique-se de todas elas são frescas e jogue fora qualquer "mau" grãos no lote.

2. Mergulhe e saturar Beans

Você precisa absorver o feijão na água por aproximadamente 12 horas.

3. Ferva o feijão em Como Água

Uma vez que os grãos são bem saturadas, aquecer a água até ferver. Manter a ferver o feijão até que vire para uma cor amarelada. Você deve esperar a ferver cerca de 3 horas e certificar-se os grãos são tão suave, se você tocá-lo, eles serão facilmente quebrar em pedaços.

4. Smash Beans

Depois de ebulição é feito e feijão são suaves, você pode se livrar da água quente e coloque em uma panela grande, enquanto ele ainda está quente. Você pode esmagá-lo agora. Evidentemente, tudo isso ajuda se você usar grés coreano fé, como mostrado na fotos abaixo:

(Etapa 2-4 no velho estilo Image coreano panelas de crédito)

5. Faça uma Shape

Que eles são todos esmagou-se muito bem, você pode fazer uma forma retangular com ele um pouco como esta pic:

(Etapa 5-6 Crédito da imagem)

6. Hang It!

Agora você tê-los em pedaços retangulares, você precisa para pendurá-lo em algum lugar onde há muita luz do sol. Estas peças retangulares pode ter algumas peças fungo, se isso acontecer, tente deixar algum vento fresco para mantê-lo seco. Fungo não é muito um grande problema, você pode sempre cortar essa parte para fora quando seca.

Uma vez que os blocos retangulares de soja estão secos, coloque-os em uma caixa na sombra.

7. Fazer Molho de Soja

Uma vez que os blocos retangulares de soja estão completamente secos (e limpe qualquer fungo na superfície), colocar os blocos dentro de um pote de grés grande (aqui está um exemplo de como é grande) e preenchê-lo com água e sal. Também colocou cerca de 5 pimentões vermelho coreano pimentas,

Para os primeiros dias, deixe a tampa do frasco aberto à luz solar.

8. Fazendo Soy Bean Paste.

Após 1-2 meses, levar os blocos de soja e de fora e colocá-lo em outro frasco. (Depois de 5 meses mais ou menos, os blocos de soja ficará pasta de feijão de soja)

A água residual torna-se agora o molho de soja.

Normalmente, os coreanos vai começar a fazer o molho de soja no inverno, como a fermentação é o melhor durante o inverno, e estará pronto para comer na Primavera. Você provavelmente vai fazer o melhor para fazer o molho de soja em sua casa, se onde você mora tem 4 estações. Mas, se em ensolarado estado da Califórnia como eu, você sempre pode falsificar a fermentação em um frigorífico Kimchee. Claro, Kimchee também é melhor quando fermentados de tal "frio" maneira durante invernos nevando.

Bem, aí está, é assim que você faça o molho de soja coreano (sorta, minha tradução não é do mundo de topo, mas você provavelmente terá uma boa idéia agora).

Agora toda vez que você comprar o molho de soja, você vai apreciar os esforços em fazê-lo. Melhor ainda, tente fazer seus próprios!

Traduzido do coreano Soy Sauce Company

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