Когато бях израснал в Корея, тя е нещо обичайно да видиш хора, които правят свои собствени соев сос, включително на майка ми, които са използвани за 3 бъчви от соев сос, че ни е продължило около 10 години. Използвах да се чудя защо го забави толкова дълго да да соев сос, но това трае цял живот, след като го направи.

Соев сос може да се създаде заедно с паста ферментирала соя, която е друг страничен продукт като същевременно соев сос.

Соев сос е научно доказано да помогне за предпазването от рак и други заболявания (Един от топ 10 на антиоксиданти днес на Земята).

Сега, корейски соев сос е почти същата като японски соев сос или китайски соев сос, доколкото отива вкус, но ако направите своя собствена соев сос, то ще бъде много по-свежо и на всеки барел ще има уникален вкус не можете да си купите на хранителни стоки пазар.

Ами, аз винаги са били любители на колко време е необходимо да соев сос, ферментационните дълъг процес, който може да бъде сравнима с глоба вземане на червено вино.

Във всеки случай, ето как можете да направите корейски соев сос стил, аз преведена една от соев сос HOWTO страници на английски:

1. Изберете Фасул

Трябва да намерим правилния боб от добър източник на органични и се уверете, че всички те са свежи и изхвърлете всички "лоши" боб в партидата.

2. Попийте и Saturate Фасул

Трябва да поръси боб във вода за около 12 часа.

3. Сварете зърна как водата

След като зърна са добре наситени, топлина на водата, докато кипи. Съхранявайте варене на боб, докато те се обръщат към жълтеникав цвят. Трябва да очаквате да ври около 3 часа и се уверете, че боб са толкова мек, ако го пипай, ще те лесно се е разпаднала на парчета.

4. Smash Фасул

След кипене е направено и боб са меки, можете да се отървете от гореща вода и я поставете в голям пот, докато тя е все още горещо. Можете да го размажа сега. Разбира се, всичко това помага, ако използвате автентични корейски каменинови, както е показано в снимки по-долу:

(Стъпка 2/4 в стар стил, корейски съдове за готвене Image кредитни)

5. Направете форма

Един всички те са разбили приятно, можете да направите с правоъгълна форма с това донякъде като тази снимка:

(Стъпка 5/6 Image кредитни)

6. Дръж това!

Сега ги има в правоъгълни парчета, трябва да го закачите някъде, където има много слънчева светлина. Тези правоъгълни парчета може да получите някои гъбички парчета, ако това се случи, опитайте се да се охлади до някои вятър да го сешоар. Гъба не е твърде голям проблем, винаги може да намали това парче, когато са сухи.

След като правоъгълни блокове соя са сухи, сложете ги в кутия в сянка.

7. Осъществяване соев сос

След като правоъгълни блокове соя, са напълно сухи (и махам всички гъбички на повърхността), поставени на блокове в голям буркан каменинови (Ето един пример за това как големите) и се пълнят с вода и сол. Също така поставени около 5 корейски червени чушки чушки,

За първите няколко дни, оставете буркан отворен капак на слънчева светлина.

8. Осъществяване на соята Постави.

След 1-2 месеца, да вземе блокове боб соев се и и го сложи в друг буркан. (След 5 месеца, или това е така, блокове боб соев ще стане соева паста фасул)

Остатъците водата сега става соев сос.

Обикновено, корейците ще започнете да печелите соев сос през зимата, като ферментацията е най-добре през зимата и ще бъдат готови да ядат през пролетта. Вероятно ще се правят най-добре да соев сос в дома си, където живеете, ако има 4 сезона. Но ако в Слънчев състояние Калифорния като мен, винаги можете да фалшива ферментацията в хладилник Kimchee. Разбира се, Kimchee е също най-добре, когато ферментирало в такива "студен" начина, по време на снеговалеж зими.

Е, има ли го, ето как можете да корейски соев сос (сорта, моя превод не е света Top Notch но най-вероятно да е добра идея сега).

Сега всичко ти купя соев сос, ще оценят усилията в него решения. Още по-добре опитайте да създавате свои собствени!

Преведено от корейската компания соев сос

Оценявам

Loading ...

Сайт Спонсори